明治に入り、日影茶屋は鮮魚を使った海鮮茶漬けなども振舞っており、茶漬茶屋の愛称でも呼ばれておりました。そして明治9年、旅泊渡世鑑札願を出し日影茶屋は旅館業を開始します。明治27年、葉山御用邸が完成すると、宮家と関わりが深い軍人や経済界の要人がこぞって葉山に別荘を構えはじめ、葉山は、これまでの小さな漁村から別荘地として名が広まるようになります。さらに、交通機関や旅の情報のなども普及し、観光を目的とした旅行が活発になっていきます。
明治30年に刊行された「江島鵠沼逗子金沢名所図会」（左）には日影茶屋が紹介されており、別荘を持たない都心からの旅行者の絶好の宿泊場所とあり、外国のお客様も受け入れる珍しい旅館との記載があります。葉山の高まる人気に合わせて旅館として日影茶屋が担う役割もさらに大きなものとなっていきました。
当時、小説の題材で取り上げられることもあり、明治31年に発表された川上眉山三浦半島の旅を描いた「ふところ日記」の一節に「日蔭の茶屋といへる名の優しさに其處に宿からん事を思ひ・・・」と描かれております。

昭和9年、母家の建て替えが行われ、日影茶屋は現在の建物となります。この建物は大正10年に建てられた外蔵と併せて平成23年登録有形文化財に登録され、今も旅館を営んでいた当時のままの姿を残しております。昭和の初め頃、８代目清作は料理人としての腕を買われ、当時、東伏宮別邸（現あけの星幼稚園）に出向いては妃殿下に料理を振る舞っておりました。戦後、別邸が進駐軍に占領された際には、妃殿下も日影茶屋の別館に宿泊をされたことがあったそうです。８代目は洋食にも精通していたことから、当時はトンカツやアジフライなどの料理も提供しており、カステラなどを作ってはお土産として提供しておりました。
太平洋戦争に向けて横須賀や葉山に海軍施設や陣地が設けられると、東京湾要塞地帯指定されていた葉山の日影茶屋では海軍の高級参謀の会議などがしばしば秘密内に開かれていたそうです。戦争が始まると日本軍が日影茶屋の裏山に弾薬庫として防空壕を掘るなど、頻繁に駐在することがありました。裏山の頂上には現在も砲台の跡が残り、生い茂る木々に囲まれて時を刻んでおります。戦後、進駐軍の管理下に置かれた弾薬庫には警備が立ち、今度はアメリカ軍が日影茶屋を利用する機会が多くあったそうです。
昭和後期、高度成長期を堺に自家用車が普及し、葉山は宿泊する保養地から、日帰りの行楽地へと変化していきます。この頃から宿泊の需要も少なくなり、昭和も終わりに近づいたころ旅館部門を休止し、伝統を守る日本料理屋として日影茶屋は生まれ変わります。